Высушенные и растертые в порошок корневища растения куркума ( CURCUMA LONGA ) , которое еще называют турмерик. . Пряность характеризуется повышенным содержанием куркумина – 5,94%. Благодаря этому специя расходуется экономно. В кулинарии особенно ценится свойство куркумы придавать блюдам теплые желтые оттенки, поэтому она активно используется при производстве десертов, выпечки и макаронных изделий. Также ее можно добавлять в процессе приготовления мяса и рыбы: этим блюдам куркума придает тонкий аппетитный аромат и нежный вкус. Куркума обладает противовоспалительными и бактерицидными свойствами. Она повышает иммунитет, улучшает обмен веществ, является общеукрепляющим средством, улучшает работу ЖКТ. Косметический эффект при использовании куркумы выражается в устранении кожных дефектов, осветлении шрамов и снятии покраснений от угревой сыпи. Кроме того за счет наличия антиоксидантов, она способствует омоложению лица и тела.